לחמניות שאור

לחמניות טעימות ובריאות עם חמיצות קלה. לא לשכוח להכין מחמצת!

דרגת קושי: בינונית.

זמן ההכנה והתפחה: שעתיים.

זמן האפיה: 25 דקות.

כמות: 13 – 10 לחמניות (תלוי בגודל).

החומרים:

300 גרם (2 כוסות) קמח חיטה "נפלאות" 80%

200 גרם (1.5 כוסות) קמח כוסמין נפלאות 80%

15 גרם (2 כפות) גלוטן *16 גרם (1/2 כף) דבש

250 גרם מחמצת

16 גרם (2.5 כפות) מלח

230 מ"ל (כוס) מים

50 גרם (1/2 כוס) פרג שלם

30 גרם (1/4 כוס) גרעיני חמניה

לציפוי:

פרג וגרעיני חמניה

מתכון: אורית עובדיה. צילום וסטיילניג – לינוי ודרור. פורסם בעיתון המודיע

אופן ההכנה:

הניחו קמחים, גלוטן, דבש ומחמצת בקערת המיקסר וערבלו בעזרת וו הלישה.

מזגו מים בהדרגה תוך כדי לישה.

הוסיפו מלח ותוספות ולושו במשך 10 דקות.

כסו והניחו בצד לתפיחה במשך כ – 30 דקות.

קפלו את הבצק ל – 3 והניחו לתפיחה נוספת במשך כ – 20 דקות.

חממו תנור לטמפרטורה של 180 מעלות.

חלקו כדורים במשקל של 80 גרם, כסי והניחו למנוחה של 15 דקות.

שטחו מעט כל כדור באופן ידני וקפלו עד לקבלת צורת לחמניה קנה אובלית.

סדרו בתבנית על נייר אפיה, כסו והניחו לתפיחה במשך כ – 25 – 20 דקות.

הברישו במים, זרו ציפוי והעבירו לתנור לאפיה במשך 25 דקות.

טיפ מהשף: אני אופה את הלחמניות האלו שנים, ומעולם לא יצאו כל כך קלות וטעימות.

מעולם לא יצאו כל כך עדינות כמו בפעם שהשתמשתי בקמח נפלאות.

הצטרפו למועדון "נפלאות באפיה" ותקבלו למייל שלכם מתכונים טובים, טיפים מעולים לאפיה ועוד. הרשמו כאן ואתם בפנים. בואו.