פלוט – מקלוני לחם

מקלוני לחם מיוחדים וטעימים, הישר מצרפת.

דרגת קושי: בינונית
זמן הכנה והתפחה: כשעתיים
זמן האפיה: 52 דקות
כמות: 41 יחידות

המצרכים:

100 גרם (3/4 כוס) קמח חיטה 80% נפלאות
400 גרם (3 כוסות) קמח כוסמין 100% נפלאות
14 גרם (2 כפות) גלוטן
265 גרם מחמצת
8 גרם (1.5 כפיות) מלח
190 מ"ל (3/4 כוס) מים
60 גרם (1/3 כוס) קינואה מושרית
100 גרם (12 יחידות) משמש מיובש
60 גרם (1/2 כוס) שבבי שקדים קלויים

לציפוי:

שיבולת שועל עבה ושומשום

מתכון: אורית עובדיה. צילום וסטיילניג – לינוי ודרור. פורסם בעיתון "המודיע"

הניחו קמחים, גלוטן ומחמצת בקערת המיקסר וערבלו בעזרת וו הלישה.
מזגו מים בהדרגה תוך כדי לישה
הוסיפו מים ותוספות ולושו במשך 10 דקות.
כסו והניחו בצד לתפיחה במשך כ – 30 דקות.
קפלו את הבצק ל – 3 והניחו לתפיחה נוספת במשך כ – 20 דקות.
חממו תנור לטמפרטורה של 180 מעלות.
חלקו לכדורים במשקל של 85 גרם, כסו והניחו למנוחה של 15 דקות.
שטחו מעט כל כדור ידנית, קפלו וגלגלו לצורת חליל.
סדרו בתבנית עם נייר אפיה, כסו והניחו לתפיחה במשך כ – 20 – 25 דקות.
הברישו במים, זרו ציפוי והעבירו לתנור לאפיה במשך 25 דקות.

הצטרפו למועדון "נפלאות באפיה" ותקבלו למייל שלכם מתכונים טובים, טיפים מעולים לאפיה ועוד. הרשמו כאן ואתם בפנים. בואו.

מתכונים: מלי מאירוב עיצוב: בתשי כוחיי

© 2019 כל הזכויות שמורות לקמח מלכים